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食用香精被廣泛的應用于家庭和工業制作中，不同人們的需求會使用不同類型的香精去進行加工，家庭所選用的調味香精需要購買市場上口碑較好的牌子，保證食用安全。

　　水溶性香精：將香基溶于一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時加酊劑、浸提液或濃縮果汁。通常使用量為1‰～5‰，溶解或分散于水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性。主要用于清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等。

　　注意事項：

　　盡管香精在產品中起到添香除味的作用，但香精在產品中量多量少都不好，在制造生產前應經過樣品試驗，從產品中的香感質量、留香時間等各方面來評估香精是否適合應用到產品中。

　　香精應用在產品中應注意在用量均勻，避免出現同款出品，卻有些香味過重，有些香味不足的現象。