香精復配的原因首先在于彌補香料的局限性，香精的香氣主要表現在頭香、體香和尾香三個過程。
頭香是先感受到的香氣特征，香氣輕快、新鮮、生動、飄逸。體香是主要香氣，在較長時間內穩定一致的香氣特征。尾香是后殘留的香氣。
不同的香精，其香氣的三個過程特征不盡相同，沒有一種香精能把這三個過程完美地表現出來，所以只選用一種香精就把產品做到盡善盡美會有一定難度。這需要根據不同的香氣特征，從中選出純正、柔和、連貫性佳的幾種香精混合使用，以達到佳效果。
其次是區域要求，不同地區的消費群體對風味的選擇不同，同樣是奶香，南方可能要求偏香草味，北方則要偏鮮奶味，有時需要帶烘烤味，有時又要帶焦甜香，這就需要靠香精復配來解決。
第三是產品開發的需要，不同香型復合的產品，有一定的獨特性，可以減少仿冒產品出現的概率。同時，可以創造出一種別致的風味，從而吸引消費群體。
第四是降低成本。
第五是復配能起增香、矯味的作用。
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